産地物語～　シルクロード（Silk Road）　、トルファン（TURPAN）

シルクロード、日本人なら一度は聞いたことがあるはず。それは名前の通り「糸の道」。　MUKASHI　東の文化や特産物を西へ、そして西の文化や特産部を東へはこび、世界的な文化経済交流の拠点となり、輝いていた砂漠の道である。

トルファンとは、このシルクロードの有名なオアシスのことである。そこで暮らしているのはトルコ系のウイグル人です。

トルファン・・・そのシルクロードの十字路に、天山山脈の雪解け水を生活用水として使い、厳しい自然とたたかいながら、2000 年も前からぶどうの生産に従事し、「ぶどうの里」と呼ばれたオアシスです。実は、知っている者ぞ知る、世界的ぶどうの名産地でもあります。

世界的ぶどうの名産地？！　ではなぜ？

トルファンの地理的気候にその美味しさのわけがあり・・・トルファンはウイグル語で「くぼんだ土地」という意味で、海抜マイナス154 m、世界で死海に次ぐ2 番目に低いところです。トルファンの別名は「火州」、その名のとおり夏の平均気温は45 度もありますが、夕方になると一気に気温が下がり、その温度差は20 度以上に達します。この激しい温度差こそトルファンで最高のぶどうを育てています。

風の干しぶどう（天然グリーンレーズン）はどうやって作られているのでしょうか？その製造工程を見てみましょう。

実は、この人の手に目視選別、大変な作業である。一人の女性が朝から晩まで頑張って選別すると、10㎏～15㎏くらいできる。黒っぽいものや、枝が刺さったもの、粒が小さいものなど選別で除かれ、最終的な製品になる。

1㎏の生ぶどうからできる「風の干しぶどう」はどれくらい？？？

答えは：「　120ｇ　」です。

1㎏の生ぶどう＝200ｇ　約5分の一の干しぶどうになる。　で、そこから目視選別され、最終製品になるのは6割くらい

「風の干しぶどう」はどのように食べればいいの？　

①ヨーグルトや各種サラダ（かぼちゃサラダ、人参サラダなど）におすすめ　　②クルミのようナッツ類と相性が良いので合わせて食べる。　　　　　　　　　③パンやケーキ（ホットケーキ、フルーツケーキ）の材料としてもOk　　　　④そのまっま、おやつとして美味しく食べられます。

ヨーグルトやサラダに使う場合のコツがあります：

ザルでさっと洗ってから水気を切る　⇒　お鍋にぶどうが浸るくらいのお湯を沸かしてからぶどうを入れて1分くらいゆでる　⇒水気を切る　⇒きれいなタッパに移して冷蔵保管してください。

それを、使う場合にはきれいなスプーンを使い、適量使いましょう。　　　　　生のぶどうのようなプリッとした歯ごたえ、このフレッシュさはとてもおいしいです。ヨーグルトやサラダなどに使ってみてください。

干しぶどうを年間10万トン以上つくるトルファンでも、こちらの「風の干しぶどう」は年間わずか１０数トンしか作れません。私たちは、実家の畑も含め、あとは数件の契約農家によってこちらを作っております。

量が限られているため、日本ではどこのお店にもあるようなものではありませんが、老舗の小売店、デパート、自然食品店、こだわりパン店や洋菓子店などに扱っていただいております。

現地で作ってきた私たちが日本に輸入し、直接販売していますので、どうぞご安心して食べて頂ければ、お店で扱っていただければと存じます。